食品加工機(jī)械與設(shè)備手冊
作者：中實三水科技時間：2012-06-02 21:57
基本信息
作 者：李書國 等主編
出 版 社：科技文獻(xiàn)出版社
出版時間：2006-7-1
內(nèi)容簡介
本書共16章，分別介紹了食品機(jī)械的特點與分類、食品輸送機(jī)械與設(shè)備、食品通用機(jī)械設(shè)備，果蔬及飲料加工機(jī)械設(shè)備，肉制品加工機(jī)械設(shè)備，乳品加工機(jī)械設(shè)備，面包、餅干、糕點加工機(jī)械，方便食品加工機(jī)械設(shè)備，糖果加工機(jī)械設(shè)備，食用油加工機(jī)械設(shè)備，豆制品加工機(jī)械，速凍及冷飲、冷食加工機(jī)械設(shè)備，淀粉制品加工機(jī)械，發(fā)酵工藝設(shè)備、保健食品及制藥機(jī)械設(shè)備、灌裝及包裝機(jī)械設(shè)備等各類機(jī)械設(shè)備的特點、用途、工作原理及設(shè)備組成、造型原則、設(shè)備型號規(guī)格，是食品加工工藝與機(jī)械設(shè)備方面的一本簡明手冊。
本書適合從事食品研究、工程設(shè)計、管理人員查閱與參考，是食品專業(yè)和工程設(shè)計單位必備的一本實用工具書，也可供高等院校食品工程、發(fā)酵工程、糧油工程等專業(yè)的師生參考。
本書適合從事食品研究、工程設(shè)計、管理人員查閱與參考，是食品專業(yè)和工程設(shè)計單位必備的一本實用工具書，也可供高等院校食品工程、發(fā)酵工程、糧油工程等專業(yè)的師生參考。
目錄
第一章 食品機(jī)械的特點、要求及分類
第二章 食品輸送機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 帶式輸送機(jī)械
第三節(jié) 斗式輸送機(jī)械
第四節(jié) 螺旋輸送機(jī)械
第五節(jié) 氣力輸送機(jī)械
第六節(jié) 刮板式輸送機(jī)
第七節(jié) 離心泵
第八節(jié) 往復(fù)式泵
第九節(jié) 齒輪泵
第十節(jié) 螺桿泵
第三章 通用食品加工機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 食品粉碎機(jī)械與設(shè)備
第二節(jié) 食品分離機(jī)械設(shè)備
第三節(jié) 食品攪拌及混合機(jī)械設(shè)備
第四節(jié) 食品濃縮機(jī)械設(shè)備
第五節(jié) 食品干燥機(jī)械設(shè)備
第六節(jié) 食品殺菌機(jī)械設(shè)備
第四章 果蔬及飲料加工機(jī)械設(shè)備
第一節(jié) 水處理機(jī)械設(shè)備
第二節(jié) 果蔬原料去皮機(jī)械設(shè)備
第三節(jié) 果蔬原料預(yù)煮機(jī)械設(shè)備
第四節(jié) 果蔬汁加工機(jī)械設(shè)備
第五節(jié) 果蔬罐頭生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第六節(jié) 果脯蜜錢生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第七節(jié) 果醬和果泥生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第八節(jié) 天然果蔬脆片生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第九節(jié) 植物蛋白飲料生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第十節(jié) 碳酸飲料加工機(jī)械設(shè)備
第十一節(jié) 固體飲料生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第十二節(jié) 茶飲料生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第五章 肉制品加工機(jī)械
第一節(jié) 絞肉機(jī)
第二節(jié) 切肉機(jī)
第三節(jié) 斬拌機(jī)
第四節(jié) 鹽水注射機(jī)
第五節(jié) 灌腸機(jī)
第六節(jié) 煙熏設(shè)備
第七節(jié) 肉類灌頭生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備
第八節(jié) 魚類灌頭生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備
第六章 乳制品加工機(jī)械
第一節(jié) 保鮮乳加工設(shè)備
第二節(jié) 乳粉加工設(shè)備
第三節(jié) 煉乳加工設(shè)備
第四節(jié) 酸乳加工設(shè)備
第五節(jié) 奶油加工設(shè)備
第七章 焙烤食品加工機(jī)械
第八章 方便食品加工機(jī)械設(shè)備
第九章 糖果加工機(jī)械設(shè)備
第十章 食用油加工機(jī)械設(shè)備
第十一章 豆制品加工機(jī)械
第十二章 速凍及冷飲、冷食加工機(jī)械設(shè)備
第十三章 淀粉制品加工機(jī)械
第十四章 發(fā)酵工藝設(shè)備
第十五章 保健食品及制藥機(jī)械設(shè)備
第十六章 灌裝及包裝機(jī)械設(shè)備
參考文獻(xiàn)
附錄
第二章 食品輸送機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 帶式輸送機(jī)械
第三節(jié) 斗式輸送機(jī)械
第四節(jié) 螺旋輸送機(jī)械
第五節(jié) 氣力輸送機(jī)械
第六節(jié) 刮板式輸送機(jī)
第七節(jié) 離心泵
第八節(jié) 往復(fù)式泵
第九節(jié) 齒輪泵
第十節(jié) 螺桿泵
第三章 通用食品加工機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 食品粉碎機(jī)械與設(shè)備
第二節(jié) 食品分離機(jī)械設(shè)備
第三節(jié) 食品攪拌及混合機(jī)械設(shè)備
第四節(jié) 食品濃縮機(jī)械設(shè)備
第五節(jié) 食品干燥機(jī)械設(shè)備
第六節(jié) 食品殺菌機(jī)械設(shè)備
第四章 果蔬及飲料加工機(jī)械設(shè)備
第一節(jié) 水處理機(jī)械設(shè)備
第二節(jié) 果蔬原料去皮機(jī)械設(shè)備
第三節(jié) 果蔬原料預(yù)煮機(jī)械設(shè)備
第四節(jié) 果蔬汁加工機(jī)械設(shè)備
第五節(jié) 果蔬罐頭生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第六節(jié) 果脯蜜錢生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第七節(jié) 果醬和果泥生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第八節(jié) 天然果蔬脆片生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第九節(jié) 植物蛋白飲料生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第十節(jié) 碳酸飲料加工機(jī)械設(shè)備
第十一節(jié) 固體飲料生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第十二節(jié) 茶飲料生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備
第五章 肉制品加工機(jī)械
第一節(jié) 絞肉機(jī)
第二節(jié) 切肉機(jī)
第三節(jié) 斬拌機(jī)
第四節(jié) 鹽水注射機(jī)
第五節(jié) 灌腸機(jī)
第六節(jié) 煙熏設(shè)備
第七節(jié) 肉類灌頭生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備
第八節(jié) 魚類灌頭生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備
第六章 乳制品加工機(jī)械
第一節(jié) 保鮮乳加工設(shè)備
第二節(jié) 乳粉加工設(shè)備
第三節(jié) 煉乳加工設(shè)備
第四節(jié) 酸乳加工設(shè)備
第五節(jié) 奶油加工設(shè)備
第七章 焙烤食品加工機(jī)械
第八章 方便食品加工機(jī)械設(shè)備
第九章 糖果加工機(jī)械設(shè)備
第十章 食用油加工機(jī)械設(shè)備
第十一章 豆制品加工機(jī)械
第十二章 速凍及冷飲、冷食加工機(jī)械設(shè)備
第十三章 淀粉制品加工機(jī)械
第十四章 發(fā)酵工藝設(shè)備
第十五章 保健食品及制藥機(jī)械設(shè)備
第十六章 灌裝及包裝機(jī)械設(shè)備
參考文獻(xiàn)
附錄
